Menurut tinjauan tahunan dari DBV, jumlah karyawan menurun sekitar satu persen setiap tahun, sama seperti jumlah usaha pertanian. Akibatnya, angka tersebut sejak 2010 telah turun lebih dari tiga belas persen.
Akibatnya, rata-rata 3,6 pekerja per perusahaan hampir tetap stabil. Namun, jumlah pekerja per 100 hektar lahan pertanian telah turun dalam sepuluh tahun terakhir dari 6,6 menjadi 5,6. Penyebab utamanya adalah pembesaran skala dan kemajuan teknologi lebih lanjut. Pengurangan peternakan di Jerman juga berperan.
Ada perbedaan besar antara berbagai negara bagian di Jerman. Rentangnya berada antara satu staf per 100 hektar di Mecklenburg-Vorpommern dan Sachsen-Anhalt dan 4,7 di Rheinland-Pfalz yang sangat intensif tanaman.
Di pertanian Jerman, sebagian besar pekerjaan di perusahaan keluarga dilakukan oleh petani serta anggota keluarga dan kerabatnya. Pada tahun 2020, itu mencapai 46% (434.400 dari 937.900). Ada juga 228.900 pekerja tetap dan sekitar 274.700 pekerja musiman. Sepuluh tahun terakhir terjadi pergeseran dari staf keluarga ke pekerja yang disewa dari luar.
Hampir sepertiga (29%) dari staf di pertanian Jerman adalah pekerja musiman asing. Mereka adalah pekerja yang dipekerjakan kurang dari enam bulan. Mereka terutama digunakan sebagai bantuan panen. Persentase mereka bervariasi antara 11% di Saarland dan 50% di Rheinland-Pfalz.
Jumlah pekerja musiman dari Polandia telah menurun dalam beberapa tahun terakhir, sementara jumlah pekerja dari Rumania meningkat secara signifikan.
Sekitar 70% berasal dari Rumania, 25% dari Polandia, dan sisanya dari negara-negara Eropa Timur lainnya (terutama Bulgaria, negara-negara Baltik, dan Ukraina).