Samkvæmt ársskýrslu DBV minnkar fjöldi starfsmanna árlega um u.þ.b. einn prósent, líkt og fjöldi landbúnaðar fyrirtækja. Þess vegna eru þessi tölur nú um það bil þrettán prósent lægri en árið 2010.
Afleiðing þessarar þróunar er sú að meðalfjöldi starfsmanna á hvert fyrirtæki, sem er 3,6, hefur verið nánast stöðugur. Hins vegar hefur fjöldi starfsmanna á 100 hektara landbúnaðarlóð lækkað síðustu tíu árin úr 6,6 niður í 5,6. Aðalorsakir eru stækkun fyrirtækja og frekari tækniframfarir. Minnkun búfjárbúskapar í Þýskalandi hefur einnig áhrif.
Það eru miklar mismunur á milli þýsku fylkjanna. Fjölbreytileikinn liggur á milli 1,2 starfsmanna á 100 hektara í Mecklenburg-Vorpommern og Sachsen-Anhalt, upp í 4,7 í sérstaklega plöntuvænu Rhineland-Pfalz.
Í þýska landbúnaðinum er mest allur vinnuafl á fjölskyldubúum unnin af bóndanum sjálfum og ættingjum hans. Árið 2020 var það 46% (434.400 af 937.900). Einnig eru 228.900 starfsfólk í föstu starfi og um 274.700 tímabundnir ársverkamenn. Síðustu tíu ár hefur þó verið breyting frá fjölskylduferli yfir í ráðið starfsfólk utan frá.
Næstum þriðjungur (29%) starfsfólks í þýska landbúnaðinum eru erlendir tímabundnir ársverkamenn. Um er að ræða starfsmenn sem starfa skemur en sex mánuði. Þeir eru aðallega ráðnir til að aðstoða við uppskeru. Hlutfall þeirra sveiflast frá 11% í Saarland upp í 50% í Rhineland-Pfalz.
Fjöldi tímabundinna ársverkamanna frá Póllandi hefur lækkað á undanförnum árum, á meðan fjöldi starfsmanna frá Rúmeníu hefur aukist verulega.
Um 70% koma frá Rúmeníu, 25% frá Póllandi og restin frá öðrum Austur-Evrópu löndum (aðallega Búlgaríu, Eystrasaltsríkjunum og Úkraínu).