Il fulcro della strategia elaborata dall’Ufficio federale della sanità pubblica svizzero è promuovere modelli alimentari più sani. L’accento è posto su una diminuzione di zucchero, sale e grassi negli alimenti lavorati. Si considerano inoltre gli aspetti sociali e ambientali dell’approvvigionamento alimentare.
Le autorità mirano in particolare a ridurre il consumo di zucchero e sale tramite alimenti lavorati. Le aziende sono incentivate ad adattare le loro ricette. Secondo le informazioni ufficiali, i precedenti accordi volontari su sale e zucchero si sono già dimostrati efficaci. La nuova strategia si basa su questi risultati con misure supplementari.
Per ristoranti, mense e istituzioni come scuole e ospedali ciò significa che dovranno rivedere la loro offerta. Si prevede che vengano proposte più scelte salutari e che le ricette esistenti diventino più sane. Sono state annunciate linee guida per le istituzioni pubbliche, ma non sono ancora previste obblighi concreti.
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La strategia alimentare svizzera prende in considerazione anche la sostenibilità e la giustizia sociale. Si punta a migliorare l’accesso a un’alimentazione sana per tutte le fasce della popolazione. La strategia prevede quindi anche misure relative all’educazione, alle politiche di prezzo e alla trasparenza della produzione alimentare. I dettagli di queste misure devono però ancora essere definiti.
La strategia è stata elaborata in collaborazione con diversi uffici federali e organizzazioni della società civile. Si sono tenute consultazioni anche con rappresentanti del settore alimentare e organizzazioni di consumatori. Si sottolinea che la collaborazione è necessaria per raggiungere gli obiettivi della strategia.
Le autorità svizzere hanno ora reso pubblico il progetto della strategia alimentare per una consultazione pubblica. Nei prossimi mesi si svolgeranno incontri con numerosi enti, inclusi gli stakeholder dell’industria alimentare e la società civile. L’obiettivo è che sulla base di questi colloqui venga approvata entro la fine dell’anno la piramide alimentare definitiva.