連邦統計局（Destatis）によると、昨年ドイツの食肉処理場では総計4,870万頭の豚、牛、羊、ヤギ、馬とともに6億9,330万羽の鶏、七面鳥、アヒルが屠殺されました。
肉生産のわずかな増加は主に豚肉、牛肉、家禽類で見られます。輸出入についての情報は提供されていません。増加にもかかわらず、ドイツの生産量は依然としてピーク時には程遠く、2016年には840万トンの肉が生産されていました。
肉生産が増加したものの、専門家らはこれが必ずしも持続的な傾向を示すわけではないと強調しています。品質への需要は今後も増え続けると見込まれていますが、総肉消費量が大幅に増加することはないと予測されています。
ドイツ食肉業界の責任者ステッフェン・ライター氏は、この動きをターニングポイントと捉えています。消費者が再び肉を選ぶ傾向が強まっており、これは業界の改善によるものだと述べています。
さらに市場調査担当者は消費行動の変化を指摘しています。ヴィーガンやベジタリアン志向の強い傾向は、若年層にも関わらず勢いを弱めているようです。
代表的な調査によれば、ドイツ人の約60％が過去12ヶ月間で前年と同程度の肉やソーセージを食べており、約26％が肉の消費を減らし、わずか4％が増やしていると回答しています。
年齢層間で明確な違いが見られ、年配者は肉の消費を減らしたと答える割合が高く、若年層では平均以上の消費増加がみられます。