減少率はこれまでの数年よりやや緩やかでしたが、今や歴史的な最低水準に達しています。ドイツで消費される肉の4分の1は家禽肉、特に鶏肉で構成されており、昨年は大幅に増加し、12.2キログラムから13.1キログラムとなりました。
ドイツでは長年にわたり農業と畜産の近代化を巡る社会的議論が続いています。主に多量の動物由来の糞尿が草地にまかれることや、ドイツの食肉処理場の労働環境と品質に大きな注目が集まっています。所謂ボルヒャート委員会の専門家グループは、約2年前にこの問題に対して入念な計画を提示しました。
その重要な要素の一つは、豚の飼育場と酪農部門における動物福祉の向上です。そのために、飼育場の拡大が必要となり、その一部は政府によって資金援助される予定ですが、ドイツの政治内ではまだ合意に達していません。
農業未来委員会（ZKL）は、政府の支援は動物由来食品の食品に対する付加価値税（VAT）の引き上げによって賄われるべきだとの見解を示しています。これはボルヒャート委員会の財務専門家たちがベルリンでオラフ・ショルツ首相に対して示した助言の一部です。
以前に発表された大規模な農業変革に関する助言では、肉や乳製品への消費税引き上げ、新たな肉税の導入、または国庫からの補助金の3つの可能な負担方法が提案されていました。2021年の選挙キャンペーンでは、現与党の中道左派連立政権（SPD、緑の党、FDP）はこれらの点で合意できませんでした。
核心は（そして今なお）最終的に誰がその補助金を負担すべきかという問題でした：飼育農家自身か、肉の消費者か、それとも全ての納税者かという点です。財務専門家たちは現在、2年前に引き下げられた付加価値税の引き上げが最も簡単で実用的な解決策であると述べています。
ドイツ農民連盟（DBV）はこれに反対しています。付加価値税の引き上げや新たな肉税は消費者にとって価格を高くし、販売量の減少につながる可能性があると指摘しています。DBVのヨアヒム・ルックヴィート会長は、一般財源による税収での支払いを主張しました。