スイス連邦保健局が策定した戦略の核心は、より健康的な食習慣の促進です。加工食品に含まれる砂糖、塩、脂肪を減らすことに重点が置かれています。また、食料供給の社会的および環境に優しい側面も考慮されています。
当局は特に加工食品を通じた砂糖と塩の摂取削減を目指しています。企業にはレシピの変更を奨励しています。公式情報によれば、これまでの砂糖と塩に関する自主的な合意はすでに成功を収めており、新戦略はそれを踏まえた追加措置を盛り込んでいます。
レストラン、食堂、学校や病院などの施設にとっては、提供メニューの見直しが求められます。より健康的な選択肢が増え、既存のレシピも健康的に改良されることが期待されています。公的機関向けのガイドラインは発表されていますが、具体的な義務はまだ示されていません。
スイスの栄養戦略は持続可能性と社会的公正も重視しています。すべての人口層が健康的な食事により良くアクセスできるよう努めるため、啓発活動や価格政策、食品生産の透明性に関する措置も含まれています。これらの具体的な内容は今後詰めていく必要があります。
この戦略は複数の連邦事務局や市民団体と協力して策定されました。食品業界や消費者団体の代表者との協議も行われており、目標達成には協力が不可欠であると強調されています。
スイス当局は栄養戦略の案を公開し、一般からの意見募集を開始しています。今後数か月で食品業界や市民社会など多くの関係機関との対話が行われ、これらの意見を踏まえて今年後半に最終的な食事ピラミッドが決定される見込みです。