ほとんどのヨーロッパ人は、あまり高額でなければ食習慣を変えることに前向きだ。昆虫やラボ育ちの食べ物にはあまり食欲がわかないが、ヴィーガンバーガーやレンズ豆、豆類は代替食品として広く受け入れられている。
12か国のEU加盟国の消費者団体が共同で行った調査によると、コロナ危機がヨーロッパの各国での食品や食事への見方を変化させている。ただし、もっと頻繁に家庭で調理したり、地元で生産された食品を購入するという傾向がどこまで続くかはまだ不透明だ。消費者連合のBEUCは、政策立案者がこれに対応すべきだとしている。
回答者の3分の2は環境上の理由から食習慣を変える意向があるが、現在その障壁となっているものがある。消費者がより持続可能な食品への障害として最も挙げているのは価格であり、また情報不足も指摘されている。
調査対象の11か国（オランダを含む）における消費者団体の調査によると、環境的理由から赤肉の消費をやめた人は約4割強にのぼる。11,000人以上の回答者の多くは、季節の果物や野菜をもっと購入し、ヴィーガン食をもっと頻繁に試みたい意向だが、それが高価でない場合に限る。乳製品の摂取を減らすことは依然として難しい。多くの人が自らの食習慣が環境や気候に与える影響を過小評価していることも分かった。
研究者によれば、消費者は食品ラベルの改善された情報や、より持続可能な選択肢を求めている。政府、食品メーカー、小売業者がここで重要な役割を果たせるという。
消費者団体によれば、価格設定とマーケティングはいまだに日常の消費パターンで大きな役割を果たしているが、味や価格に加えて、環境や気候が食品選択においてますます重要になってきている。