Pagal DBV metinę apžvalgą darbuotojų skaičius kasmet mažėja maždaug viena procenta, taip pat ir žemės ūkio įmonių skaičius. Dėl to nuo 2010 metų šie skaičiai sumažėjo daugiau nei trylika procentų.
Dėl šios priežasties vidutinis darbuotojų, tenkančių vienai įmonei, skaičius – 3,6 – išliko beveik nepasikeitęs. Tačiau darbuotojų skaičius 100 hektarų žemės ūkiui per pastaruosius dešimt metų sumažėjo nuo 6,6 iki 5,6. Pagrindinės priežastys yra ūkių išsiplėtimas ir technologinė pažanga. Taip pat svarbų vaidmenį atlieka gyvulininkystės mažėjimas Vokietijoje.
Vokietijos valstijose yra dideli skirtumai. Darbuotojų skaičius svyruoja nuo 1,2 100 hektarų Mecklenburgo-Pomeranijos ir Saksonijos-Anhalto žemėse iki 4,7 labai augalais intensyviai apdirbamoje Rejno-Pfalce.
Vokietijos žemės ūkyje daugiausia darbo atlieka ūkininkas kartu su savo šeimos nariais. 2020 metais tai sudarė 46 % (434 400 iš 937 900). Taip pat dirba 228 900 nuolatinių darbuotojų ir apie 274 700 sezoninių darbininkų. Per pastaruosius dešimt metų pastebimas šeimos darbuotojų skaičiaus mažėjimas ir samdomų darbuotojų iš išorės augimas.
Beveik trečdalis (29 %) Vokietijos žemės ūkio personalo sudaro užsienio sezoniniai darbininkai. Tai darbuotojai, dirbantys trumpiau nei šešis mėnesius. Jie daugiausia naudojami derliaus nuėmimo darbuose. Jų dalis svyruoja nuo 11 % Saarlando regione iki 50 % Rejno-Pfalzėje.
Per pastaruosius metus sezoninių darbininkų iš Lenkijos skaičius sumažėjo, tuo tarpu darbuotojų iš Rumunijos skaičius žymiai padidėjo.
Maždaug 70 % sezoninių darbininkų yra iš Rumunijos, 25 % iš Lenkijos, o likę iš kitų Rytų Europos šalių (pagrinde Bulgarijos, Baltijos valstybių ir Ukrainos).