De acordo com o Escritório Federal de Estatísticas Destatis, no ano passado foram abatidos nos abatedouros alemães um total de 48,7 milhões de porcos, bovinos, ovinos, caprinos e cavalos, bem como 693,3 milhões de galinhas, perus e patos.
O leve aumento na produção de carne ocorreu principalmente na carne suína, bovina e de aves. Nenhuma informação foi fornecida sobre importação e exportação. Apesar do aumento, a produção na Alemanha ainda está longe do seu auge. Em 2016, foram produzidas 8,4 milhões de toneladas de carne.
Embora a produção de carne tenha aumentado, especialistas destacam que isso não necessariamente indica uma tendência permanente. A expectativa é que a demanda por qualidade continue crescendo, mas que o consumo total de carne não aumente significativamente.
Steffen Reiter, chefe da indústria de carnes alemã, considera esse desenvolvimento um ponto de virada. Ele afirma que os consumidores estão escolhendo carne com mais frequência novamente e atribui isso às melhorias no setor.
Pesquisadores de mercado também apontam mudanças no comportamento de consumo. A forte tendência em direção ao veganismo e vegetarianismo parece ter perdido força, até mesmo entre os jovens.
Uma pesquisa representativa mostra que quase 60% dos alemães comeram a mesma quantidade de carne e salsichas nos últimos 12 meses em comparação ao ano anterior. Aproximadamente 26% indicaram consumir menos carne, enquanto apenas 4% consumiram mais.
Existem diferenças claras entre faixas etárias. Pessoas mais velhas indicam com mais frequência que reduziram o consumo de carne, enquanto os jovens mostram um aumento acima da média no consumo.