De acordo com o Escritório Federal de Estatísticas Destatis, no ano passado foram abatidos nos abatedouros alemães um total de 48,7 milhões de porcos, bovinos, ovinos, caprinos e cavalos, bem como 693,3 milhões de galinhas, perus e patos.
O leve aumento na produção de carne ocorreu principalmente na carne suína, bovina e de aves. Nenhuma informação foi fornecida sobre importação e exportação. Apesar do aumento, a produção na Alemanha ainda está longe do seu auge. Em 2016, foram produzidas 8,4 milhões de toneladas de carne.
Embora a produção de carne tenha aumentado, especialistas destacam que isso não necessariamente indica uma tendência permanente. A expectativa é que a demanda por qualidade continue crescendo, mas que o consumo total de carne não aumente significativamente.
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Steffen Reiter, chefe da indústria de carnes alemã, considera esse desenvolvimento um ponto de virada. Ele afirma que os consumidores estão escolhendo carne com mais frequência novamente e atribui isso às melhorias no setor.
Pesquisadores de mercado também apontam mudanças no comportamento de consumo. A forte tendência em direção ao veganismo e vegetarianismo parece ter perdido força, até mesmo entre os jovens.
Uma pesquisa representativa mostra que quase 60% dos alemães comeram a mesma quantidade de carne e salsichas nos últimos 12 meses em comparação ao ano anterior. Aproximadamente 26% indicaram consumir menos carne, enquanto apenas 4% consumiram mais.
Existem diferenças claras entre faixas etárias. Pessoas mais velhas indicam com mais frequência que reduziram o consumo de carne, enquanto os jovens mostram um aumento acima da média no consumo.