De acordo com um resumo anual do DBV, o número de funcionários diminui cerca de um por cento ao ano, assim como o número de empresas agrícolas. Como resultado, esses números estão mais de treze por cento mais baixos desde 2010.
Como consequência, o número médio de 3,6 trabalhadores por empresa permaneceu praticamente estável. No entanto, o número de trabalhadores por 100 hectares de terra agrícola diminuiu na última década de 6,6 para 5,6. As principais causas são o aumento da escala e os avanços tecnológicos adicionais. A redução da pecuária na Alemanha também desempenha um papel.
Existem grandes diferenças entre os vários estados federados alemães. A faixa varia entre 1,2 funcionários por 100 hectares em Mecklenburg-Pomerânia Ocidental e Saxônia-Anhalt, e 4,7 em Renânia-Palatinado, com uma cultura especialmente intensiva.
Na agricultura alemã, a maior parte do trabalho em empresas familiares é realizada pelo agricultor e seus familiares. Em 2020, isso representava 46% (434.400 de 937.900). Também há 228.900 trabalhadores em emprego fixo e cerca de 274.700 trabalhadores sazonais. Nos últimos dez anos, tem havido uma mudança do pessoal familiar para o pessoal contratado de fora.
Quase um terço (29%) do pessoal na agricultura alemã consiste em trabalhadores sazonais estrangeiros. São funcionários com contrato inferior a seis meses, principalmente empregados como auxiliares na colheita. A porcentagem varia entre 11% em Saarland e 50% em Renânia-Palatinado.
O número de trabalhadores sazonais da Polônia diminuiu nos últimos anos, enquanto o número de trabalhadores da Romênia aumentou significativamente.
Cerca de 70% vêm da Romênia, 25% da Polônia e o restante de outros países da Europa Oriental (principalmente Bulgária, os estados bálticos e Ucrânia).