Potrivit Biroului Federal de Statistică Destatis, anul trecut au fost sacrificate în total în abatoarele germane 48,7 milioane de porci, bovine, oi, capre și cai, precum și 693,3 milioane de pui, curcani și rațe.
Creșterea ușoară a producției de carne se regăsește mai ales în cazul cărnii de porc, vită și a păsărilor de curte. Nu au fost furnizate informații despre import și export. În ciuda creșterii, producția din Germania este încă departe de nivelul său maxim. În 2016 s-au produs 8,4 milioane de tone de carne.
Deși producția de carne a crescut, experții subliniază că acest lucru nu indică neapărat o tendință permanentă. Se estimează că cererea pentru produse de calitate va continua să crească, dar consumul total de carne nu va înregistra o creștere semnificativă.
Steffen Reiter, șeful industriei cărnii din Germania, consideră această evoluție un punct de cotitură. El afirmă că consumatorii aleg din nou mai frecvent carnea și atribuie acest lucru îmbunătățirilor din sector.
Cercetătorii de piață semnalează și schimbări în comportamentul de consum. Puternica tendință spre veganism și vegetarianism pare să-și fi diminuat forța, chiar și în rândul tinerilor.
Un sondaj reprezentativ arată că aproape 60% dintre germani au consumat în ultimele 12 luni la fel de multă carne și cârnați ca și în anul precedent. Aproximativ 26% au declarat că au consumat mai puțină carne, în timp ce doar 4% au mâncat mai mult.
Există diferențe clare între grupele de vârstă. Persoanele mai în vârstă indică mai frecvent că au redus consumul de carne, în timp ce tinerii prezintă o creștere peste medie a consumului.