Potrivit unui raport anual al DBV, numărul angajaților scade anual cu aproximativ unu la sută, la fel și numărul fermelor agricole. Ca urmare, aceste cifre sunt cu peste treisprezece procente mai mici decât în 2010.
Ca rezultat, numărul mediu de 3,6 angajați pe fermă a rămas practic stabil. Totuși, numărul de angajați la 100 de hectare de teren agricol a scăzut în ultimii zece ani de la 6,6 la 5,6. Cauzele principale sunt extinderea suprafețelor și progresul tehnologic continuu. De asemenea, reducerea creșterii animalelor în Germania are un rol în acest sens.
Există mari diferențe între landurile germane. Intervalul variază între o forță de muncă de 1,2 angajați la 100 de hectare în Mecklenburg-Pomerania Inferioară și Saxonia-Anhalt și 4,7 în Renania-Palatinat, o regiune cu culturi intensive.
În agricultura germană, cea mai mare parte a muncii pe fermele familiale este realizată de fermier și membrii familiei sale. În 2020, aceasta reprezenta 46% (434.400 din 937.900). Există și 228.900 angajați cu contract permanent, plus aproximativ 274.700 lucrători sezonieri. În ultimii zece ani s-a observat totuși o schimbare de la personalul familial la angajarea de personal extern.
Aproape o treime (29%) din personalul agriculturii germane este formată din lucrători sezonieri străini. Aceștia sunt angajați pentru mai puțin de șase luni și sunt folosiți în principal ca ajutoare la recoltare. Proporția lor variază între 11% în Saarland și 50% în Renania-Palatinat.
Numărul lucrătorilor sezonieri din Polonia a scăzut în ultimii ani, în timp ce numărul angajaților din România a crescut semnificativ.
Aproximativ 70% provin din România, 25% din Polonia, iar restul din alte țări din Europa de Est (în principal Bulgaria, statele baltice și Ucraina).