Avrupalıların çoğu, çok pahalı olmaması koşuluyla yeme alışkanlıklarını değiştirmeye açık. Böcekler veya laboratuvar ürünü gıdalar pek iştah açıcı değil, ancak vegan burgerler, mercimek ve fasulye alternatif olarak geniş kabul görüyor.
On iki AB ülkesinde Tüketici Birlikleri tarafından ortak yürütülen bir araştırma, koronavirüs krizinin Avrupa ülkelerinde gıda ve yeme bakış açısını değiştirdiğini ortaya koydu. Evde daha sık yemek yapma ya da daha yerel yiyecek satın alma eğiliminin ne kadar süreceği ise belirsiz. Tüketici üst kuruluşu BEUC'ye göre politika yapıcıların buna yanıt vermesi gerekiyor.
Üç kişiden ikisi çevresel nedenlerle yeme alışkanlıklarını değiştirmeye istekli. Ancak bunu şimdi yapmalarını engelleyen engeller var. Tüketicilerin sürdürülebilir gıdanın önünde en büyük engel olarak en çok fiyatı gösteriyorlar, ayrıca bilgi eksikliğine de dikkat çekiyorlar.
On bir AB ülkesinde, aralarında Hollanda’nın da bulunduğu tüketici birliklerinin araştırmasına göre, insanların yüzde 40’ından biraz fazlası çevresel nedenlerle kırmızı et tüketimini bırakmış. 11.000’den fazla katılımcının çoğu daha fazla mevsimlik meyve ve sebze almayı ve daha sık vejetaryen beslenmeyi kabul ediyor, ancak bunun çok pahalı olmaması şartıyla. Süt ürünlerini daha az tüketmek ise hala zor. Bir diğer bulgu da, birçok kişinin kendi yeme alışkanlıklarının çevre ve iklim üzerindeki etkisini hafife aldığı yönünde.
Araştırmacılara göre tüketiciler, besin etiketlerinde daha iyi bilgilendirme ve daha sürdürülebilir seçenekler arıyorlar. Hükümetler, gıda üreticileri ve perakendeciler bu konuda çok önemli bir rol oynayabilirler.
Tüketici birliklerine göre fiyatlandırma ve pazarlama günlük tüketim alışkanlıklarında hâlâ önemli rol oynasa da, tat ve fiyatın yanı sıra çevre ve iklim giderek daha önemli kriterler haline geliyor.