Bu izin, sürdürülebilir gıda kaynaklarını teşvik etmeye yönelik daha geniş AB stratejisi kapsamında yer alıyor. Böcekler, sera gazı emisyonlarının daha düşük olması gibi nedenlerle geleneksel protein kaynaklarına çevre dostu bir alternatif olarak görülüyor. AB daha önce göçmen çekirge ve ev kriketi gibi diğer böcek ürünlerini onaylamıştı.
Un kurdu tozu üretim süreci, olası patojenleri yok etmek için ısı işlemine tabi tutuluyor, ardından ekstra güvenlik için UV ışınına maruz bırakılıyor ve larvalar ince toza öğütülüyor. Bu toz protein, lif, mineral ve vitamin bakımından zengin olup, ekmek ve hamur işlerinde yüzde dört oranına kadar, peynir ürünlerinde ise yüzde bir oranda kullanılabiliyor.
Ancak gıda güvenliği ve olası alerjik reaksiyonlarla ilgili endişeler de bulunuyor. Kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olan kişilerde reaksiyon oluşması ve döküntü gelişme ihtimali var. Bu nedenle Brüksel, tüketicilerin bu tür bileşenlerin varlığı hakkında bilgilendirilmesi için açık etiketlemenin zorunlu olmasını şart koşuyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), onay verilmeden önce un kurdu tozunun güvenliğini değerlendirdi.
Böcek bazlı gıdaların kabulü, Avrupa'da böcek yemenin geleneksel olmaması sebebiyle hâlâ zorluklar içeriyor. Buna rağmen AB, bu yeni protein kaynaklarının daha sürdürülebilir bir beslenme sistemi ile gıda üretiminin çevresel etkilerinin azaltılmasına katkı sağlamasını umut ediyor. Avrupa Komisyonu, bu tür ürünleri diyetlerine alıp almamak konusunda son kararı tüketicilere bıraktıklarını vurguluyor.
Böcek proteinlerinin yanı sıra AB, laboratuvarda üretilen "taklit et" et ve diğer hayvansal olmayan proteinler için de pazarı açmaya yönelik adımlar attı. Bu girişimler, daha sürdürülebilir gıda üretimi ve hayvancılığa olan bağımlılığın azaltılmasını hedefleyen "Çiftlikten Çatala" stratejisinin bir parçası olarak yürütülüyor.
Eleştirmenler, böceklerin ve diğer yeni protein kaynaklarının uzun vadeli tüketim etkileri üzerine kapsamlı çalışmaların gerekliliğine dikkat çekiyor. Nutri'Earth gibi üreticiler böcek proteinlerini beslenmenin geleceği olarak görse de, Avrupa tüketicilerinin bu yeni gıda kaynaklarını kabul edip etmeyeceği henüz belirsizliğini koruyor.
UV ışınına maruz kalmış un kurdu tozunun tanıtımıyla AB, protein kaynaklarının çeşitlendirilmesi ve gıda zincirinde sürdürülebilirliğin teşvik edilmesi yönünde yeni bir adım attığını belirtiyor.