DBV'nin yıllık raporuna göre, personel sayısı yıllık yaklaşık yüzde bir oranında azalmakta, tıpkı tarımsal işletme sayısı gibi. Bu nedenle, bu sayılar 2010'dan bu yana %13'ten fazla azalmıştır.
Sonuç olarak, işletme başına ortalama 3,6 çalışan sayısı neredeyse sabit kalmıştır. Ancak, son on yılda 100 hektar tarım arazisi başına düşen çalışan sayısı 6,6'dan 5,6'ya gerilemiştir. Bunun başlıca nedenleri ölçek büyümesi ve teknolojik ilerlemedeki gelişmelerdir. Ayrıca, Almanya'daki hayvancılığın azaltılması da etkili olmaktadır.
Almanya'nın farklı eyaletleri arasında büyük farklar bulunmaktadır. Personel sayısı 100 hektar başına Mecklenburg-Vorpommern ve Saksonya-Anhalt'ta 1,2 iken, özellikle bitki yoğun Lüpen-Renalanda-Pfalz'da 4,7 arasındadır.
Alman tarımında işlerin çoğu aile işletmelerinde çiftçi ve onun aile üyeleri tarafından yapılmaktadır. 2020 yılında bu oran %46 (937.900 çalışandan 434.400) idi. Ayrıca 228.900 sürekli çalışan ve yaklaşık 274.700 mevsimlik işçi bulunmaktadır. Son on yılda aile personelinden dışarıdan kiralanan personele doğru bir kayma yaşanmıştır.
Alman tarımındaki personelin neredeyse üçte biri (%29) yabancı mevsimlik işçilerden oluşmaktadır. Bu işçiler, altı aydan kısa süreli çalışanlardır ve çoğunlukla hasat işlerinde görevlendirilirler. Payları Saarland'da %11, Renland-Pfalz'ta ise %50'ye kadar değişmektedir.
Son yıllarda Polonya'dan gelen mevsimlik işçi sayısı azalmış, Romanya'dan gelen çalışan sayısı ise ciddi şekilde artmıştır.
Yaklaşık %70'i Romanya'dan, %25'i Polonya'dan ve kalan kısmı diğer Doğu Avrupa ülkelerinden (özellikle Bulgaristan, Baltık ülkeleri ve Ukrayna) gelmektedir.