За даними річного огляду DBV, кількість працівників щорічно зменшується приблизно на один відсоток, так само як і кількість сільськогосподарських підприємств. Через це ці показники з 2010 року знизилися більш ніж на тринадцять відсотків.
Внаслідок цього середня кількість працівників на одне підприємство практично залишилася стабільною — 3,6 працівника. Однак кількість працівників на 100 гектарів сільськогосподарських угідь за останні десять років знизилася з 6,6 до 5,6. Головними причинами є масштабування підприємств та подальший технологічний прогрес. Також роль відіграє скорочення тваринництва в Німеччині.
Існують значні відмінності між окремими федеральними землями Німеччини. Діапазон коливається від 1,2 працівника на 100 гектарів у Мекленбург-Передній Померанії та Саксонії-Ангальт до 4,7 у особливо культультурно-інтенсивному Рейнланд-Пфальці.
У німецькому сільському господарстві більшість роботи на сімейних підприємствах виконує фермер разом із членами сім’ї. У 2020 році це становило 46% (434 400 з 937 900). Крім того, є 228 900 працівників на постійній основі та приблизно 274 700 сезонних працівників. Останні десять років спостерігається зсув від сімейного персоналу до найманих працівників ззовні.
Майже третина (29%) персоналу у німецькому сільському господарстві — це іноземні сезонні робітники. Йдеться про працівників, які працюють менше шести місяців. Вони переважно залучені як помічники під час збору врожаю. Їх доля варіюється від 11% у Саарланді до 50% у Рейнланд-Пфальці.
Кількість сезонних робітників з Польщі за останні роки зменшилася, тоді як кількість працівників з Румунії суттєво зросла.
Близько 70% походить з Румунії, 25% з Польщі, а решта — з інших східноєвропейських країн (переважно Болгарії, балтійських країн та України).