Згідно з Федеральним бюро статистики Destatis, минулого року на німецьких забійних підприємствах було забито загалом 48,7 мільйона свиней, великої рогатої худоби, овець, кіз і коней, а також 693,3 мільйона курей, індичок і качок.
Легке зростання виробництва м’яса спостерігається насамперед у свинині, яловичині та птиці. Інформації про імпорт і експорт не надавали. Незважаючи на зростання, виробництво в Німеччині все ще значно не досягло свого піку. У 2016 році було вироблено 8,4 мільйона тонн м’яса.
Хоча виробництво м’яса зросло, експерти підкреслюють, що це не обов’язково свідчить про стійку тенденцію. Очікується, що попит на якість продовжуватиме зростати, але загальне споживання м’яса значно не збільшиться.
Штеффен Рейтер, голова німецької м’ясної промисловості, вважає цей розвиток подій переломним моментом. Він зазначає, що споживачі знову частіше обирають м’ясо і пов’язує це з покращеннями в галузі.
Дослідники ринку також відзначають зміни у споживчій поведінці. Сильна тенденція на користь веганства та вегетаріанства, здається, втратила частину своєї сили, навіть серед молоді.
За результатами репрезентативного опитування, майже 60 відсотків німців за останні 12 місяців споживали стільки ж м’яса та ковбаси, скільки і в попередньому році. Приблизно 26 відсотків заявили, що споживають менше м’яса, а лише 4 відсотки — більше.
Є чіткі відмінності між віковими групами. Старші люди частіше повідомляють про зменшення споживання м’яса, тоді як молодь демонструє вище за середнє збільшення споживання.