وفاقی شماریاتی دفتر ڈیسٹاتیس کے مطابق، گزشتہ سال کل 48.7 ملین سوروں، گائے، بھیڑوں، بکریوں اور گھوڑوں کے علاوہ 693.3 ملین مرغیاں، ٹرکی اور بتخیں جرمن قصائی گھروں میں ذبح کی گئیں۔
گوشت کی پیداوار میں معمولی اضافہ خاص طور پر سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور مرغیوں میں ہوا ہے۔ درآمد اور برآمد کے بارے میں کوئی معلومات فراہم نہیں کی گئیں۔ اضافے کے باوجود، جرمنی میں پیداوار اب بھی اپنی چوٹی پر نہیں پہنچی ہے۔ 2016 میں 8.4 ملین ٹن گوشت تیار کیا گیا تھا۔
اگرچہ گوشت کی پیداوار بڑھی ہے، ماہرین اس بات پر زور دیتے ہیں کہ یہ لازمی طور پر ایک مستقل رجحان نہیں ہے۔ توقع ہے کہ معیار کی مانگ بڑھتی رہے گی، لیکن مجموعی گوشت کی کھپت میں نمایاں اضافہ نہیں ہوگا۔
اسٹیفن ریٹر، جرمن گوشت کی صنعت کے سربراہ، اس رجحان کو ایک موڑ قرار دیتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ صارفین دوبارہ گوشت اختیار کر رہے ہیں اور اسے صنعت میں بہتری کے باعث سمجھتے ہیں۔
مارکیٹ کے محققین بھی کھپت کے رویے میں تبدیلیوں کی نشاندہی کرتے ہیں۔ ویگنزم اور سبزی خوری کی مضبوط رجحان خصوصاً نوجوانوں میں کمزور پڑتی نظر آرہی ہے۔
ایک نمائندہ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ تقریباً 60 فیصد جرمنوں نے گزشتہ 12 ماہ میں اتنا ہی گوشت اور ساسیج کھایا جتنا پچھلے سال۔ تقریباً 26 فیصد نے کم گوشت کھانے کا کہا، جبکہ صرف 4 فیصد نے زیادہ کھانے کا اعتراف کیا۔
عمر کے گروپوں میں واضح فرق پایا جاتا ہے۔ بزرگ افراد زیادہ تر کہتے ہیں کہ انہوں نے گوشت کی کھپت کم کی ہے، جبکہ نوجوانوں میں اوسط سے زیادہ اضافہ دیکھا جاتا ہے۔