زیادہ تر یورپی افراد اپنی کھانے کی عادات بدلنے کو تیار ہیں، بس شرط یہ ہے کہ یہ زیادہ مہنگا نہ ہو۔ کیڑے مکوڑے یا لیبارٹری میں تیار شدہ خوراک بھوک نہیں بڑھاتے، لیکن ویگابرجرز، مسور کی دال اور پھلیاں متبادل کے طور پر وسیع پیمانے پر قبول کی جا رہی ہیں۔
بارہ یورپی یونین کے ممالک میں صارفین کی تنظیموں کے مشترکہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کورونا بحران نے یورپی ممالک میں خوراک اور کھانے کے بارے میں نظریہ بدل دیا ہے۔ البتہ سوال یہ ہے کہ گھر پر زیادہ کچن بنانے یا زیادہ مقامی خوراک خریدنے کا رجحان کتنی دیر تک قائم رہے گا۔ صارفین کی تنظیم بییو سی کا کہنا ہے کہ پالیسی سازوں کو اس کا خیال رکھنا چاہیے۔
تین میں سے دو جواب دہندگان ماحولیاتی وجوہات کی بنا پر اپنی کھانے کی عادات تبدیل کرنے پر آمادہ ہیں۔ تاہم کچھ رکاوٹیں ایسی ہیں جو انہیں ابھی ایسا کرنے سے روکتی ہیں۔ قیمت سب سے بڑی رکاوٹ ہے جو صارفین پائیدار خوراک کے لیے بیان کرتے ہیں، ساتھ ہی وہ معلومات کی کمی کی بھی نشاندہی کرتے ہیں۔
گیارہ یورپی یونین کے ممالک بشمول نیدرلینڈ کی صارفین کی تنظیموں کی تحقیق سے ظاہر ہوا ہے کہ تقریباً چار میں سے ایک سے زیادہ افراد ماحولیاتی وجوہات کی بنا پر سرخ گوشت کا استعمال ترک کر چکے ہیں۔ 11,000 میں سے بہت سے جواب دہندگان موسمی پھل اور سبزیاں زیادہ خریدنے اور زیادہ بار سبزی خور کھانے کو تیار ہیں، بشرطیکہ یہ زیادہ مہنگا نہ ہو۔ دودھ کی مصنوعات کا کم استعمال کرنا اب بھی مشکل ہے۔ ایک اور نتیجہ یہ نکلا کہ بہت سے لوگ اپنی ذاتی کھانے کی عادات کے ماحول اور موسمیاتی اثرات کو کم سمجھتے ہیں۔
تحقیق کے مطابق صارفین بہتر غذائی لیبلز کی معلومات اور زیادہ پائیدار اختیارات کی تلاش میں ہیں۔ حکومتیں، خوراک بنانے والی کمپنیاں اور خوردہ فروش اس میں اہم کردار ادا کر سکتے ہیں۔
صارفین کی تنظیموں کے مطابق قیمت بندی اور مارکیٹنگ روزانہ کی کھپت کے نمونوں میں اب بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں، لیکن ذائقہ اور قیمت کے ساتھ ماحول اور موسمیاتی تبدیلی اب خوراک کے انتخاب میں ایک اہم کردار ادا کرنے لگے ہیں۔