Hầu hết người châu Âu sẵn sàng điều chỉnh thói quen ăn uống của mình miễn là không quá đắt đỏ. Côn trùng hoặc thực phẩm phòng thí nghiệm không gây nhiều hứng thú, nhưng bánh burger chay, đậu lăng và đậu được chấp nhận rộng rãi như một lựa chọn thay thế.
Một nghiên cứu chung của các Hiệp hội Người tiêu dùng tại mười hai quốc gia EU cho thấy đại dịch corona đã thay đổi cách nhìn nhận về thực phẩm và ăn uống tại các nước châu Âu. Tuy nhiên, vẫn còn câu hỏi liệu xu hướng nấu ăn tại nhà thường xuyên hơn hoặc mua thực phẩm địa phương có kéo dài hay không. Các nhà hoạch định chính sách nên tận dụng điều này, theo liên minh người tiêu dùng BEUC.
Hai phần ba số người được khảo sát sẵn sàng thay đổi thói quen ăn uống vì lý do môi trường. Tuy nhiên, vẫn có những rào cản ngăn họ làm điều đó. Giá cả là rào cản đầu tiên mà người tiêu dùng đưa ra đối với thực phẩm bền vững hơn, nhưng họ cũng chỉ ra thiếu thông tin là một vấn đề.
Hơn 40% người tiêu dùng đã ngừng ăn thịt đỏ vì lý do môi trường, theo nghiên cứu của các hiệp hội người tiêu dùng ở mười một quốc gia EU, trong đó có Hà Lan. Phần lớn trong tổng số 11.000 người được hỏi sẵn sàng mua nhiều trái cây và rau theo mùa hơn và ăn chay thường xuyên hơn, miễn là không quá đắt. Việc giảm tiêu thụ sản phẩm từ sữa vẫn còn khó khăn. Một phát hiện khác là nhiều người đánh giá thấp tác động của thói quen ăn uống cá nhân lên môi trường và khí hậu.
Theo các nhà nghiên cứu, người tiêu dùng đang tìm kiếm thông tin cải tiến trên nhãn thực phẩm và nhiều lựa chọn bền vững hơn. Chính phủ, nhà sản xuất thực phẩm và các nhà bán lẻ có thể đóng vai trò then chốt trong vấn đề này.
Theo các hiệp hội người tiêu dùng, việc định giá và marketing vẫn đóng vai trò chính trong thói quen tiêu dùng hàng ngày, nhưng bên cạnh hương vị và giá cả, môi trường và khí hậu ngày càng đóng vai trò quan trọng trong lựa chọn thực phẩm.