Theo Cục Thống kê Liên bang Destatis, trong năm ngoái tổng cộng 48,7 triệu con lợn, bò, cừu, dê và ngựa, cùng với 693,3 triệu con gà, gà tây và vịt đã bị giết mổ tại các nhà máy giết mổ của Đức.
Sự tăng nhẹ trong sản lượng thịt chủ yếu đến từ thịt lợn, thịt bò và gia cầm. Không có thông tin được cung cấp về nhập khẩu và xuất khẩu. Mặc dù tăng lên, sản lượng tại Đức vẫn còn xa mức đỉnh điểm. Năm 2016, sản lượng thịt đạt 8,4 triệu tấn.
Dù sản lượng thịt tăng, các chuyên gia nhấn mạnh điều này không nhất thiết báo hiệu xu hướng lâu dài. Dự kiến nhu cầu về chất lượng sẽ tiếp tục tăng, nhưng tổng lượng thịt tiêu thụ sẽ không tăng đáng kể.
Steffen Reiter, trưởng ngành công nghiệp thịt Đức, cho rằng đây là một bước ngoặt. Ông cho biết người tiêu dùng đang lựa chọn thịt thường xuyên hơn và cho rằng điều này là nhờ sự cải thiện trong ngành nghề.
Các nhà nghiên cứu thị trường cũng nhận thấy sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng. Xu hướng mạnh mẽ về ăn chay và thuần chay dường như đã giảm bớt sức ảnh hưởng, ngay cả trong giới trẻ.
Theo một cuộc khảo sát đại diện, gần 60% người Đức trong 12 tháng qua ăn lượng thịt và xúc xích tương đương năm trước đó. Khoảng 26% cho biết họ tiêu thụ ít thịt hơn, trong khi chỉ có 4% ăn nhiều hơn.
Có sự khác biệt rõ ràng giữa các nhóm tuổi. Người lớn tuổi thường cho biết họ đã giảm tiêu thụ thịt, trong khi người trẻ lại thể hiện sự tăng tiêu thụ vượt mức trung bình.