大多数欧洲人主要在饮食习惯上持保守态度

一项欧洲调查显示，只有39%的消费者对创新食品持积极态度，而51%的人持负面看法。此外，72%的人表示对利用现代技术生产的新食品和成分了解不足。

包装上的明确信息对许多消费者来说至关重要。高达85%的人认为新食品应使用易识别的名称，标签上应清楚标明其生产方式、产地及成分。51%的人认为强制性标签会增强其信任感。

添加剂

消费者的保守态度还体现在购买新产品的意愿上。仅有42%的人愿意购买含有通过微生物生产成分的食品，而54%的消费者即便在产品符合欧洲安全标准且标签清晰的情况下也拒绝购买。

欧盟各国之间存在较大差异。在瑞典，64%的人愿意购买此类产品，而希腊仅有22%，塞浦路斯则为19%。此外，消费者自感信息充分与否显著影响其对食品创新的态度。

四分之三

在自认为信息充分的欧洲消费者中，有72%对创新食品持积极态度；而认为信息不足的人中只有27%持相同看法。荷兰表现突出，74%的人愿意购买含通过微生物生产成分的产品，远高于欧盟平均的42%。

除了明确标签，消费者还要求安全保障。38%的人表示独立的安全评估会增加信任；36%看重欧洲食品安全局的批准；34%则重视定期公开发布的新食品安全报告。

化肥

可持续性也能吸引消费者。35%的人认为减少农药、化肥或抗生素的使用会促使他们更频繁地食用创新食品；另有27%的人认为减轻对自然资源的压力是其优势。68%的人认为新技术能帮助农民应对气候变化、虫害和原材料短缺。

价格适宜性也对可持续消费者产品有影响。在另一项关于欧盟环保标签的欧洲调查中，约四分之一的不购买者将价格作为反对理由。而53%的人认为带有该标签的产品不一定价格更高。此外，70%的欧洲人预计食品创新将为研究、技能和就业带来机会。