根据德国农业协会（DBV）的一份年度报告，员工数量每年大约下降1%，农业企业数量也呈现类似下降趋势。因此，自2010年以来，这些数字已下降了13%以上。
因此，每家企业平均的3.6名员工数量基本保持稳定。然而，过去十年中，每100公顷农田的员工数已从6.6降至5.6。造成这一变化的主要原因是规模扩大和技术进一步进步。德国畜牧业的减少也起到了作用。
德国各联邦州之间存在显著差异。员工数量范围在每100公顷1.2人（梅克伦堡-前波美拉尼亚州和萨克森-安哈尔特州）到每100公顷4.7人（特别是作物密集型的莱茵兰-普法尔茨州）之间变化。
德国农业中的大部分工作由农场主及其家庭成员完成。2020年，这一比例为46%（93.79万名员工中的43.44万）。此外，还有22.89万名正式员工和约27.47万名季节工。过去十年中，家庭劳动力向外部雇佣人员的转变较为明显。
nearly三分之一（29%）的德国农业员工是来自国外的季节工，这些员工的合同期限不足六个月，主要用于采摘工作。他们在各州所占比例从萨尔州的11%到莱茵兰-普法尔茨州的50%不等。
来自波兰的季节工数量近年来有所减少，而来自罗马尼亚的员工数量则显著增加。
约有70%的季节工来自罗马尼亚，25%来自波兰，其余来自其他东欧国家（主要是保加利亚、波罗的海国家和乌克兰）。