大多数欧洲人愿意调整他们的饮食习惯，前提是不会太贵。昆虫或实验室食品几乎无法引起食欲，但素食汉堡、扁豆和豆类作为替代品却得到了广泛认可。
来自12个欧盟国家消费者组织的联合调查显示，疫情危机改变了欧洲各国人们对食品和饮食的看法。不过，人们在多大程度上会继续保持更多在家烹饪或购买本地食品的趋势，仍有待观察。消费者联盟BEUC表示，政策制定者应对此作出响应。
调查显示，三分之二的受访者出于环保原因愿意改变饮食习惯。但仍有障碍阻止他们这么做。消费者指出，价格是购买更可持续食品的首要障碍，同时也缺乏相关信息。
在涵盖包括荷兰在内的11个欧盟国家11,000名受访者中，略超过四成的人因环保原因停止食用红肉。许多人愿意在不太贵的情况下购买更多时令水果和蔬菜，并更多选择素食。减少奶制品的摄入依然较为困难。调查还发现，许多人低估了自身饮食习惯对环境和气候的影响。
研究人员认为，消费者正在寻求改进的营养标签信息以及更多可持续的选择。政府、食品生产商和零售商在其中可发挥关键作用。
消费者组织指出，价格和营销仍然是日常消费模式的主导因素，但除了口味和价格，环境和气候因素在食品选择中的作用正日益增强。